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jueves, febrero 22, 2024

Tortilla de pimientos

La tortilla de patata es un clásico inolvidable e insuperable. Pero eso no impide que la retoquemos para añadirle ingredientes, como la clásica lucha «sin cebolla y con cebolla». Pero, ¿y la tortilla de pimientos? Más nutritiva y con un sabor diferente.

Ingredientes de la tortilla de pimientos

Los ingredientes se duplicarán por cada tres comensales más.

  • 3 huevos
    Aceite de oliva virgen
    200 gramos de queso (fundible, como el queso manchego)
    Pimientos rojos picados
    Cebolla picada al gusto
    Eneldo picado al gusto
    Sal y pimienta al gusto
    Dados de patata al gusto (según el grosor que nos interese)

Preparación

1-Cortamos y pelamos las patatas, y batimos los huevos con un tenedor para empezar. Luego dejamos el queso listo y cortado, y lo unimos con el huevo. Salpimentamos y seguimos removiendo hasta que se integren los ingredientes. Por último picamos el eneldo y lo añadimos, removiendo de nuevo.

2-Calentamos una cucharada de aceite de oliva a fuego lento, y ahí sofreímos las patatas hasta que se ablanden sin dorarse, y continuamos con la cebolla y el pimiento picados, removiendo de vez en cuando para que no se pegue, mientras subimos el fuego a medio, hasta que la cebolla esté transparente. Si tapamos la sartén durante este proceso, el resultado será más jugoso.

3-Llegado el momento, vertemos la mezcla de huevo y volvemos a bajar el fuego a bajo. Esperar un par de minutos hasta que se forme un «suelo» y se dore por ese lado, ayudándonos en ese momento de algún otro utensilio para darle la vuelta y cerrar la tortilla. Servir una vez que ambos lados estén cerrados y dorados. Dejar al fuego unos minutos más para que el interior se mantenga jugoso y caliente.

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