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lunes, marzo 4, 2024

Solomillo de cerdo con café

La salsa de café no es la favorita de muchas personas debido a su intensidad. En algunos productos cárnicos favorece y potencia mucho el sabor característico, y aprender a cocinarlo puede ser beneficioso para nuestra dieta. Un almuerzo pre-entrenamiento con salsa de café nos puede ayudar. Tenga cuidado, sin ser excesivo, p. una vez por semana.

Ingredientes de la receta:

  • 3 solomillos de cerdo ibérico
  • 200ml de agua
  • Café de tu elección
  • Sal y pimienta negra molida al gusto
  • 3 dientes de ajo
  • 22 gramos de azúcar
  • 2 chiles
  • hojas de romero fresco
  • Aceite de oliva virgen extra

Instrucciones de la receta:

  1. Primero preparamos el café. Echamos el agua en una olla y la ponemos al fuego. Deja que se cocine hasta que alcance su punto exacto de ebullición.
  2. Cuando el agua hierva, añade el café molido o el café extraído de la cápsula. La cantidad dependerá de lo intenso que queramos que sepa.
  3. Se recomienda agregar 4 cucharadas. Remueve bien, apaga el fuego y deja reposar unos minutos. Mientras tanto, trituramos los ajos, quitamos las semillas a los chiles y los troceamos.
  4. Cuando nuestro café haya reposado, añadimos estos ingredientes junto con el azúcar y unas hojas de romero fresco.
  5. Deja que la mezcla se caliente. Corta los filetes de lomo de cerdo en rodajas y agrégalos a la mezcla anterior. La carne debe marinarse en la mezcla de café durante varias horas, por lo menos tres.
  6. Pasadas estas horas, ponemos al fuego una sartén antiadherente. Echar un chorrito de aceite de oliva y sofreír las lonchas de lomo de cerdo.
  7. Dorar bien la carne por ambos lados a fuego alto. Cuando estén doradas, baja la intensidad de la llama y añade el resto de la marinada de café.
  8. Corregimos el punto de sal y añadimos los granos de pimienta negra. Cocinamos todo a baja temperatura durante unos minutos. Después de al menos diez minutos, servimos en platos.
  9. Salen unas tres raciones más o menos. Podemos acompañar nuestro solomillo de cerdo ibérico con unas patatas elodie asadas.

 

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