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jueves, febrero 22, 2024

Solomillo a la plancha con queso

El solomillo de ternera (incluyendo vaca, ternera o buey) es uno de los cortes de carne más preciados por los restaurantes y amantes de la carne. A diferencia de otras carnes maduras, el solomillo es jugoso, tierno y contiene más agua que otras carnes similares. Además, dependiendo del animal mencionado anteriormente, las propiedades pueden variar.

Escribe:
Lomo Alto Mechado con queso ligero

Cocina:
Lomo Alto, rallado con queso Fitness

Rendimiento de la receta:
4

Tiempo de preparación:
10 minutos

Hora de cocinar:
35 minutos

Tiempo Total:
45 minutos

Ingredientes de la receta:

  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 taco de lomo de ternera deshuesado (1,8-2 kg)
  • 3 zanahorias largas y delgadas, cortadas en palitos
  • 2 rebanadas gruesas de queso salado, cortadas en palitos
  • 2 cucharadas de pimentón dulce
  • 2 cucharadas de sal gruesa
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharadita de pimienta negra

Instrucciones de recetas:

1-Con un cuchillo largo para cortar jamón, hacemos un agujero longitudinal en el centro de la carne para Lomo Alto. Introducimos allí la zanahoria y el queso, dejamos que se separen un poco.

2-Lo atamos con hilo de cocina y no dejamos que se escape el queso por dentro. Comencemos con la salsa. En un tazón grande, combine el pimentón, la sal, el comino, el ajo, el orégano y la pimienta negra molida.

3-Revuelva y extienda la salsa sobre la superficie de la carne para sellarla. Dejamos reposar mientras encendemos la barbacoa.

4-Cuando esté encendida y caliente, ponemos la carne en la parrilla y la cocinamos hasta que esté dorada, creando una costra crujiente. Si la carne se hunde al tacto, está lista.

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5-Si no se hunde demasiado, recomendamos utilizar un termómetro de cocina y vigilar la temperatura interna de 60ºC. Una vez colocado, sácalo, colócalo sobre una tabla de cortar y déjalo reposar durante diez minutos. Retiramos la cuerda y cortamos filetes finos.

 

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