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lunes, febrero 26, 2024

Salmigundí de pulpo

Para esta preparación, incluso decidí comprar calamares previamente cocidos para conocer aún más este ingrediente, y el resultado fue más satisfactorio de lo que imaginaba. No solo no se perdía su sabor, sino que perdía el riesgo de sobrecocerlo y estropear la pieza por completo. Hoy vamos a ver una receta clásica con calamares, Salpicón.

Ingredientes de la receta:

  • Un calamar fresco completo
  • Aceite de oliva al gusto
  • 1 cebolleta
  • medio pimiento verde
  • medio pimiento rojo
  • 1 diente de ajo
  • Perejil picado
  • Media cucharada de pimentón dulce/picante
  • vinagre de vino al gusto
  • Sal al gusto

Instrucciones de la receta:

En el caso de que utilicemos calamar fresco, lo congelamos previamente unas 24 horas. Deja que se descongele lentamente en la nevera y cocínalo el mismo día.

La cocción tomará un total de 30 minutos, en una olla con abundante agua hirviendo y sal al gusto, luego reposar (sin fuego) por otros 20 minutos. Escurrir y cortar al gusto.

En una ensaladera o bandeja grande, disponemos los calamares troceados. Añadir un diente de ajo picado, la cebolleta picada y el pimiento.

Sazone con aceite de oliva, vinagre y perejil picado, además del pimentón de su elección. Remueve como si fuera una ensalada. Dejar reposar media hora antes de servir.

 

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