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martes, febrero 20, 2024

Risotto básico bajo en grasas

El risotto es la forma clásica de cocinar arroz en Italia y se está extendiendo al resto del mundo como una receta exótica y sabrosa. Sin embargo, nadie se enfoca en la cualidad más importante del Risotto, que es que es saludable. El uso de caldos de verduras, la ausencia de grasas y los quesos y arroces italianos de calidad nos garantizan calorías de primera calidad.

Cocina:
Risotto básico bajo en grasas

Rendimiento de recetas:
4

Tiempo de preparación:
1 minutos

Hora de cocinar:
40 minutos

Tiempo Total:
41 minutos

Ingredientes de la receta:

  • 40 gramos de mantequilla fría sin sal
  • 40 gramos de parmesano rallado
  • 1,2 litros de caldo de carne o verduras
  • 1 cebolla mediana
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 10 gramos de mantequilla sin sal (derretida)
  • 300 gramos de nano-arroz carnaroli, arborio o vialone
  • Sal al gusto

Instrucciones de la receta:

1-Calienta el caldo y déjalo a fuego lento. Picar la cebolla muy fina. Caliente el aceite y 10 gramos de mantequilla en una sartén de fondo grueso.Agregue la cebolla y cocine a fuego lento durante unos minutos hasta que esté tierna.

2-Agregue el arroz, sin lavar, a fuego alto y revuelva durante 2 minutos hasta que esté transparente sin dorarse. Añadimos la sal, humedecemos con el vino y dejamos que se evapore por completo mientras removemos.

3-Agregue un cucharón de caldo y continúe cocinando durante 1 minuto a fuego medio, agregando el caldo a medida que el arroz lo absorbe.

4-Cinco minutos antes de finalizar la cocción, podemos añadir los ingredientes adicionales (champiñones, verduras o lo que queramos para el risotto).

5-Apague el fuego y agregue la mantequilla fría en trozos y el parmesano, revolviendo rápidamente hasta que quede cremoso. Tape la sartén y deje reposar el arroz durante 2 minutos antes de servir.

 

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