-1.2 C
New York
lunes, marzo 4, 2024

Pollo en Pepitoria

Si hay una receta de abuela clásica es la pepitoria de pollo, un guiso que a muchos nos recuerda nuestra infancia.

Ingredientes de la receta:

  • 1 cebolla
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 1 diente de ajo grande
  • 6 muslos de pollo
  • 200 g de almendras naturales
  • 1 cucharada de harina
  • 1 huevo
  • azafrán al gusto
  • 1 litro de caldo de pollo
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Instrucciones de la receta:

Sellamos los muslos de pollo y los cocinamos a fuego medio durante unos minutos. Salamos el resultado. En una sartén amplia, añadimos aceite de oliva y esperamos a que se caliente.

Cuando alcance la temperatura, dejamos allí los muslos un minuto por cada lado, aproximadamente.

Preparamos la salsa de cebolla y ajo, y el resultado final lo vertemos sobre nuestro pollo, ahora a fuego muy bajo, para que no se queme, pero mantenga la temperatura.

Prepare un huevo en un recipiente aparte y cúbralo completamente con agua. Luego calentamos hasta que hierva el agua y dejamos que hierva unos 10 minutos.

Cogemos la yema y la reservamos. Picar finamente las almendras. La salsa se convierte en la parte más importante. Retirar el pollo (sin la salsa) y dejar en la sartén el aceite de oliva en el que se cocinó.

Agregue las almendras finamente picadas y tueste por un minuto o dos. Cuando esto esté hecho, añadir la yema de huevo en trozos y todo el azafrán sin dejar de remover todo.

Agrega el vino blanco y una cucharada de harina y cocina, revolviendo, hasta que reduzca y espese. Volvemos a añadir el pollo, intentando cubrirlo lo mejor posible, y cubrimos la sartén con otro vaso pequeño de agua. Pruébelo y déjelo reposar.

 

Leer  Salmigundí de pulpo

Related Articles

DEJA UNA RESPUESTA

Por favor ingrese su comentario!
Por favor ingrese su nombre aquí

Latest Articles