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lunes, febrero 26, 2024

Merluza a la Romana

Merluza a la romana, llamada así porque se corta en láminas bañadas en harina y huevo (justo antes de freír).

Ingredientes de la receta:

  • 800 gramos de merluza cortada en rodajas
  • Sal y pimienta para probar
  • perejil finamente picado
  • 2 huevos
  • ajo machacado o en polvo
  • Aceite de oliva
  • Harina
  • limón al gusto

Instrucciones de la receta:

1-Tamizar la harina en un colador o cualquier utensilio preparado para ello. También podemos utilizar diferentes tipos de pan rallado, aunque la harina para freír está bastante bien.

2-Batimos los huevos y espolvoreamos perejil, ajo machacado o en polvo, sal y pimienta a nuestro gusto. Mezclamos los nuevos ingredientes para integrarlos.

3-Si ya tenemos las mulas de carbón preparadas y cortadas, las mojamos por ambos lados en la mezcla anterior. Luego lo pasamos por harina y nos aseguramos de que quede completamente cubierto.

4-Una cucharadita de aceite de oliva en una sartén, y cuando esté caliente echamos los trozos de merluza. También se puede cocinar en freidora, pero después escurrir MUY bien el aceite para que no quede muy grasosa.

5-Sin embargo, es más seguro cocinarlo en una sartén para asegurarse de que el pescado esté perfectamente cocido. Usamos fuego medio hasta que ambos lados estén dorados.

6-Las ponemos sobre papel absorbente mientras terminamos de freírlas. Añadir unas gotas de limón y servir con moños de limón tallado para los comensales.

 

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