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lunes, marzo 4, 2024

Gazpacho Extremeño

El Gazpacho Extremeño, como su nombre indica, se consume mayoritariamente en Extremadura. Pero esto no debería ser así.

Cocina:
Gazpacho Extremeño Ligero

Rendimiento de la receta:
4 porciones

Tiempo de preparación:
15 minutos

Hora de cocinar:
10 minutos

Tiempo Total:
25 minutos

Ingredientes de la receta:

  • 175 gramos de pan rallado
  • 1 pimiento verde
  • 2 dientes de ajo
  • Vinagre
  • aceite de oliva virgen
  • Sal y pimienta para probar
  • cebollines para decorar
  • 1 cebolla
  • 2 tomates rojos

Instrucciones de recetas:

En un recipiente en agua fría ponemos el pan rallado a remojo. Pelar los ajos y triturarlos en un mortero grande con un poco de sal. Picar la cebolla y el pimiento muy finamente.

En el mismo mortero trituramos el pimiento y sin dejar de remover añadimos tres cucharadas de aceite de oliva.

A continuación, añadir ¾ partes de pan rallado escurrido y remover continuamente hasta obtener una pasta fina.

Añadir la pimienta molida y llenar el mortero con agua fría. Poner la mezcla de mortero en un recipiente hondo y añadir el resto de pan rallado desmenuzado, removiendo un rato.

Dejar reposar por dos horas en el refrigerador. Pasado este tiempo añadimos vinagre al gusto y añadimos la cebolla y los tomates cortados en trocitos. Por último decora con cebollino finamente picado

 

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