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lunes, febrero 26, 2024

Ensalada de Lentejas

Con esta ensalada de lentejas, puedes introducir este maravilloso alimento en tu dieta sin muchos problemas. Perfecto para el verano y para introducir a los niños en su dieta.

Ingredientes para la ensalada de lentejas

500 g de lentejas
1 pimiento rojo
1 cebolleta grande
Aceitunas sin hueso
Dos latas de atún crudo
Una lata de maíz dulce
Vinagre de manzana
Sal al gusto
Aceite de oliva virgen extra

Preparación

1-Prepara una olla grande y llénala de agua. Añadir las lentejas y llevar a ebullición. Podemos seguir las instrucciones del paquete, pero suele tardar media hora desde que el agua empieza a hervir.

2-Pasado este tiempo, colarlas y escurrirlas muy bien. Si queremos enfriar las lentejas rápidamente y continuar la cocción, las enfriamos con agua del grifo. Así se baja la temperatura y se evita que las lentejas se pochen al añadir los demás ingredientes.

3-Vertemos las lentejas en un bol o ensaladera donde quepa nuestra ensalada. Lavar el pimiento y la cebolleta grande y picarlos muy finos. Verter las lentejas del colador en el bol. Añadir todos los ingredientes (pimiento, cebolleta, aceitunas, atún y maíz) a la ensaladera.

4-Aliñar la ensalada de lentejas al gusto con vinagre de sidra de manzana, sal al gusto y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Ten cuidado con el aceite si no quieres que quede demasiado grasiento.

5-Una vez hecho esto, podemos guardarlo en la nevera hasta el momento de servir la ensalada.

En sólo diez minutos podemos preparar este manjar. Podemos dejarlo en la nevera para que cuando lleguemos del trabajo, de la playa, de recoger a los niños del colegio, lo encontremos listo para comer. Si queremos llevarnos la comida, incluso podemos hacer un tupper y llevárnosla sin problema.

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