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lunes, febrero 26, 2024

Ensalada de Habitas

Como es un ingrediente tan beneficioso para nuestra salud, decidimos preparar una ensalada muy sana, una ensalada de judías frescas. Una de las posibles recetas que podemos preparar con alubias frescas y muy saludables.

Ingredientes para la ensalada de judías

400 g de judías frescas. Deben ser pequeños y tiernos si queremos obtener una buena textura. Si son frescos, mejor, pero si utilizamos congelados, tampoco hay problema.
150 g de queso fresco
80 g de jamón ibérico picado
Una cebolleta fresca picada
Un manojo de menta fresca
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de vino blanco
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Unas cucharadas de yogur natural sin azúcar
Se puede utilizar perejil

Preparación

Cocer las judías al vapor con un poco de sal. Con unos minutos es suficiente, ya que tienen que estar firmes para que no se deshagan al sazonarlas. Cuando estén listas, escúrrelas bien y no dejes restos de agua.

Una vez escurridas, colócalas en un plato y añade el resto de los ingredientes. Picar el queso, el jamón, la cebolleta y la menta.

Es importante que todos los ingredientes estén bien picados si queremos conseguir un acabado realmente bueno. Nota: Si lo desea, puede freír los taquitos de jamón en la sartén para conseguir un bonito acabado tostado.

Hacer una vinagreta para la ensalada con las judías. Mezclar tres partes de aceite con una de vinagre, sal y pimienta al gusto (añadir yogur si se desea y mezclar bien). Sazona la ensalada con sal y pimienta para asegurarte de que está a tu gusto. Rocíe la ensalada con nuestro aliño y remuévala ligeramente para mantener las judías enteras.

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Se puede comer a temperatura ambiente o tibia. Sin embargo, también se puede comer después de conservarlo frío en el frigorífico. Al servir la ensalada de judías, se puede adornar con perejil si se desea.

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