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jueves, febrero 22, 2024

Chocolate negro y pérdida de peso.


Un nuevo estudio publicado en Archivos Internacionales de Medicina se suma a todas las fuentes de datos que devuelven los beneficios del chocolate negro para la pérdida de peso. De todos los alimentos disponibles en el planeta Tierra, este es el más mágico (e interesante) de todos los chocolates. Este alimento, delicioso aunque adictivo, se produce a partir de los granos del árbol del cacao, cuyo nombre científico, Theobroma Cacao, refleja el amor que a partir de ahora hemos oído por el chocolate (Theobroma en griego significa «alimento de los dioses»).

Contexto:

Un estudio de 2012 publicado en Archivos Internacionales de Medicina asoció el consumo frecuente de chocolate con un menor índice de masa corporal (IMC), un índice que se relaciona con la altura y el peso para medir el nivel de obesidad. Sin embargo, es importante tener en cuenta que los beneficios del chocolate solo eran evidentes con un consumo moderado y que consumir grandes cantidades era obviamente contraproducente para perder peso. La dosis recomendada de chocolate negro es de unos 30/60 g al día (1 o 2 onzas de una barra cuyo contenido sea superior al 70% de cacao marino).

Otra investigación clave sobre los beneficios de comer chocolate es su efecto sobre la salud cardiovascular y la salud cerebral. Cada vez más investigaciones recientes sugieren que:

  • El chocolate puede ser una rica fuente de antioxidantes flavonoides, que son especialmente importantes para proteger el cuerpo del colesterol y los desechos de las arterias.
  • Los flavonoides en el chocolate evitan que las placas de sangre formen grupos y pueden causar la formación de coágulos.
  • A diferencia de las grasas saturadas que se encuentran en la carne y los productos lácteos, las grasas saturadas del chocolate no elevan los niveles de colesterol.
  • El consumo frecuente de chocolate se asocia con una reducción del 40% en el riesgo de sufrir enfermedades del corazón y con una reducción del 30% en el riesgo de absorción de daño cerebral.
  • El chocolate puede proporcionar cantidades significativas de arginina, un aminoácido necesario para la producción de óxido nítrico. El óxido nítrico promueve el flujo sanguíneo regular, la inflamación y la presión arterial.
  • El chocolate puede ayudar a mejorar la función cognitiva y la memoria en la mente que envejecemos.
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Nuevos datos:

En un nuevo estudio del Instituto de Alimentación y Salud de Alemania, se dividió en tres grupos a una muestra de hombres y mujeres de entre 19 y 67 años. Un grupo recibió instrucciones para mantener una dieta baja en carbohidratos y consumir una porción diaria de 1,5 onzas de chocolate con un contenido de cacao del 81 % (nos referiremos a este grupo como el grupo de chocolate). Otro grupo recibió instrucciones de seguir la misma dieta baja en carbohidratos que el grupo de chocolate, pero sin consumir chocolate (grupo bajo en carbohidratos). Finalmente, el tercer grupo que elige su propia comida fue elegido sin restricciones.

Al principio y al final del estudio, que duró un mes, todos los participantes comieron sangre y se les tomó nota de su peso, IMC y relación con la caída del cinturón. Durante el estudio, se pidió a los participantes que se pesaran diariamente para evaluar la calidad de su hijo y su estado emocional.

Los resultados demuestran que los sujetos del grupo chocolate experimentan una pérdida de peso más fácil y emocionante. Este efecto comenzó a ser estadísticamente significativo en las últimas tres semanas de iniciación, momento en el que la pérdida de peso del grupo de chocolate fue un 10 por ciento mayor que la de los otros grupos. Además, durante la última semana del estudio, el grupo bajo en carbohidratos comenzó a mostrar un efecto rebote al aumentar de peso. Por el contrario, el grupo de chocolate experimentó una disminución constante en el peso corporal. Esto fue confirmado por la evaluación de la reducción de cetona. Inicialmente, la reducción de cetona fue mucho menor en el grupo de chocolate que en el grupo bajo en carbohidratos, pero en una semana eso cambió.

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Los mejores niveles de colesterol, triglicéridos y lipoproteínas de baja densidad (LDL) son similares en el grupo de chocolate y el grupo bajo en carbohidratos.

Usando un cuestionario detallado para evaluar el estado físico y emocional de cada participante, encontramos que el grupo de chocolate experimentó un mejor bienestar general si eran superiores al grupo bajo en carbohidratos. Además, el grupo de chocolate mostró muchos menos síntomas de cansancio y sensación de peso en los muelles.

Los investigadores llegan a la conclusión de que el consumo de chocolate con un alto contenido de cacao acelerará significativamente la pérdida de peso y aumentará la tasa de consumo de las dietas persistentes.

Comentarios:

El resultado más significativo de este estudio fue la prevención del aumento de peso mediante la reducción de peso. Cada vez hay más evidencia que demuestra que es muy difícil mantener una dieta baja en carbohidratos y perder peso. Comer una cantidad moderada de chocolate, en este caso, una onza y media de una barra que contiene 81 por ciento de cacao, puede dar a las personas el empujón necesario para mantener el ritmo de la pérdida de peso.

Referencias:

  1. Bohannon J, Koch D, Homm P, Driehaus A. El chocolate con alto contenido de cacao como acelerador de la pérdida de peso. Archivos Internacionales de Medicina 2015;8(55). doi:10.3823/1654

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