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martes, febrero 20, 2024

Carrilleras de cerdo claras

Las carrilladas de cerdo son una receta típica del sur de España, donde cocinamos entre las partes más tiernas, jugosas y sabrosas del cerdo.

Ingredientes de la receta:

  • 6 piezas de carrillera de cerdo
  • 2 cebollas
  • 1 zanahoria grande
  • medio apio
  • 200 – 300ml de agua
  • 200 mililitros de tomate frito
  • 1 hoja de laurel
  • Sal y pimienta para probar
  • Tomillo y pimentón al gusto
  • especias para la carne
  • Aceite de oliva

Instrucciones de la receta:

Limpiamos y dejamos lista la carne salandola y dejando que alcance temperatura ambiente. Preparamos la salsa, picamos la cebolla, la zanahoria y el apio en cubos.

Dorar ligeramente la carne por ambos lados en una sartén con aceite de oliva. Retirar la carne y sofreír los ingredientes troceados en el mismo aceite/grasa de la sartén hasta que alcancen un buen punto.

Añadimos las especias. En la misma olla, mezcle el jugo de la carne con el tomate frito, las especias previamente añadidas, el laurel y el agua. Esperamos a que baje el líquido para que espese la salsa. Servimos todo junto.

 

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