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lunes, marzo 4, 2024

Calamares en su Tinta con Verduras

Ingredientes de la receta:

  • 6 Calamares por persona, según el tamaño
  • 1 kilo de cebollas
  • cuarto de kilo de zanahorias
  • 6 pimientos verdes
  • Medio kilo de tomate
  • cuarto de litro de aceite
  • onza de chocolate
  • corteza de pan
  • Harina

Instrucciones de recetas:

Limpiamos los calamares correctamente por dentro y por fuera, hasta que queden completamente blancos. Recogemos la tinta y la guardamos en una taza con una cucharada de agua.

Limpiamos las cabezas y los tentáculos, que introduciremos dentro del cuerpo de los calamares. Una vez listas y escurridas, las pasamos por harina y las freímos hasta que estén doradas. Retiramos y reservamos.

En el mismo aceite, sofreír las cebollas y zanahorias picadas, y los pimientos en trocitos. Una vez que todo esté bien hecho, añadir tomate pelado y mantener al fuego hasta que esté listo.

También es conveniente que preparemos un poco las cortezas de pan con el guiso anterior hasta que se ablanden. Si nuestra dieta nos impide tomar pan, podemos prescindir de él.

Pasamos el guiso por el chino, o el colador de nuestra elección, incorporando al mismo tiempo las tintas y el chocolate negro rallado. Coloque los calamares en una cazuela de barro, bien cubiertos con la salsa, y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos, con cuidado de que no se pegue la salsa.

Pasado el tiempo, se corrige el plato en sal, y desengrasamos si tiene exceso de aceite. Antes de servir, decora la cazuela con dos triángulos de pan frito.

 

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