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martes, febrero 20, 2024

馃 Endibia Rellena

Aunque no a todo el mundo le gusta el coco, es innegable que tiene excelentes propiedades. Y para los amantes de esta fruta, la tarta de coco es perfecta. Sencillo, ligero y agradable al paladar.

Ingredientes de la receta:

  • un par de escarolas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 tomate maduro grande
  • 1 aguacate pequeño
  • 1 cebolla blanca pequeña
  • 1 bote de queso feta o tofu
  • 1 pieza de apio (opcional)
  • perejil picado o eneldo
  • Pimienta negra recién molida
  • Vinagre de sal de Módena

Instrucciones de la receta:
Blanqueamos el tomate en agua caliente para que se pele fácilmente. Pelar el tomate y cortarlo en cuadrados. Reserva un trozo para la vinagreta. Cortar todas las verduras en trozos pequeños y desmenuzar el queso. Preparar una vinagreta con el aceite, el vinagre, la pimienta negra recién molida, la sal y un poco de tomate rallado. Añadir el perejil finamente picado. Emulsionamos bien. Añadir la vinagreta a las verduras y mezclar bien. Dejar en la nevera un rato para que resalten los sabores. Retire las hojas de escarola y rellene cada una con la mezcla. Disponemos las endibias rellenas en una fuente con un bonito arreglo. Por ejemplo, en forma de flor. En el centro de la flor puedes poner unas zanahorias ralladas, un poco de lechuga o un sustituto de caviar rojo o negro. Adorne las endibias con perejil picado o eneldo.

 

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